В чем разница между HTML и XHTML?

Нет нет… Разница не только в количестве букв. HTML – это стандртный язык разметки документов во Всемирной паутине, так же HTML является приложением SGML (стандартного обобщённого языка разметки). А XHTML в свою очередь - это расширяемый язык разметки гипертекста, созданный на базе XML. Главное их различие состоит в том, что XHTML в отличие от HTML использует синтаксис XML. То есть XHTML требует более строгих синтаксических правил разметки нежели HTML.

Преимущество XHTML в том, что анализ документа XHTML проще и быстрее из-за использования строгих правил синтаксиса, обработка XHTML возможна даже на мобильных телефонах с небольшими ресурсами.

Основные правила XHTML:

1. Все элементы разметки (теги) должны быть закрыты (например: <p> </p>). Одиночные теги (такие как <br>, <img>) должны иметь “/” в конце (например: <br />);

2. Должна соблюдаться корректная вложенность элементов (тегов).

3. Имена элементов и атрибутов должны быть в нижнем регистре (например: <img src=”” alt=”” /> вместо <IMG SRC=”” ALT=”” />).

4. Символы “<” и “&” везде, даже в URL, должны заменяться на "&lt;" и "&amp;" соответственно. Консорциум W3C рекомендует браузерам не обрабатывать XHTML документы встретив эти символы, а сообщать об ошибке. Но мы то с вами понимаем что такое вряд ли когда-то произойдет).

5. Все значения атрибутов элементов должны заключаться в двойные или одинарные кавычки (напрмер: <img width=”50” /> или <img width=’50’ />). 

Так что же все таки лучше использовать XHTML или HTML?

В настоящее время появляются все более новые и альтернативные способы доступа в интернет. XHTML разрабатывался с учетом общей совместимости пользовательских браузеров (user agents). Но в тоже время все браузеры умеют читать HTML и большинство браузеров обрабатывают XHTML документы как обычный HTML. Ведь раньше не было XHTML и все сайты делались на простом HTML, и браузеры к нему давно приспособились. И делать новые браузеры без поддержки HTML просто не имеет смысла, вы будете использовать браузер который большинство (да пусть даже меньшинство) сайтов отображает некорректно? Браузеры существуют для отображения документа пользователю, а пользователю абсолютно все равно закрыли вы тег или не закрыли. А для парсеров XHTML просто рай ). Поэтому прежде чем использовать новомодный XHTML подумайте, какие преимущества от его использования у вас появятся. И отвечая на вопрос Что лучше? Я бы сказал тут выбор остается за вами использовать новомодный XHTML который практически не дает преимуществ или старый проверенный HTML.